Grignolino Piemonte “Vigin”

Varietà: Grignolino
Esposizione: sud
Affinamento: acciaio e bottiglia
Grado alcolico: 13%
Ubicazione: Miglietti-Roasino, foglio 25, particella 13, Comune e di Cocconato

Certificazioni: ICEA (biologico) DEMETER (biodinamico)

Come il nonno Vigin ci insegnò: pigiato con i piedini delle donne della famiglia, fermentato sui raspi e atteso fino all’estate.
Proveniente dai nuovi impianti in zona Miglietti-Roasino, un vino storicamente controcorrente, “anarchico testabalorda” lo definì Veronelli, duro e dissetante, fruttato e vinoso.
Servito fresco con due fette di salame da il meglio di se, reggendo anche primi piatti, carni bianche, rosse e formaggi stagionati.