Unsere Weintrauben wachsen in den alten Weinbergen der Großväter Ernesto e Luigi, sowie auf neueren Hängen, die wir im Laufe der Jahre erschlossen haben. Wir haben dort eine hohe Weinstockdichte, dreijährige Düngung mit kompostiertem Mist und zwischen den Spalieren begrünen wir mit speziell ausgewählten Pflanzen, wie Senf, Raps, Ackerbohne, Büschelschön u.a, die dann anschließend gemäht und unter den Boden gemischt werden, um sich dort in Humus zu verwandeln. Dies alles sind Verfahren, die darauf angelegt sind eine Weinernte von hoher Qualität zu erzielen. In der Tat ist der Ertrag nie höher als 70 dz/h in den neuen Pflanzungen und auf natürliche Weise noch geringer in den alten Hängen. Unser besonderes Klima trägt dazu bei, dass wir selbst in den schlechten Jahren einen Wein von hohem Standard produzieren können. Nach der Ernte werden die Trauben in Kisten in den Weinkeller transportiert, um zu vermeiden, dass sie zerdrückt werden und sich vorzeitig Most bildet und sie kommen dort sofort zum Pressen und Abbeeren. Die Fermentation erfolgt spontan, ohne die zusätzliche Beigabe zu den schon natürlicherweise auf unseren herrlichen Trauben vorhandenen Hefen, was unsere Weine so einzigartig macht. Die Reifung erfolgt je nach Weinsorte in Stahlfässern (30q) oder in Holzfässern (225l). Wir produzieren hauptsächlich Barbera d'Asti, mit einigen Beständen an Merlot und Cabernet Sauvignon; in den letzten Jahren haben wir Nebbiolo, Grignolino und Sauvignon Blanc von den neuen Weinbergen in Roasino hinzugefügt. Jeder Weinberg wird für sich vinifiziert, so können wir „Cru“ wie den Barbera d’Asti “465” und “Four Rapet”, den Monferrato Rosso “Nobilino”, den Wein Varietale Sauvignon Blanc “Saurì…surlie”, den Piemonte Sauvignon “D’Or”, den Wein Varietale Cabernet Sauvignon “Poch” und den Piemonte Grignolino “Vigin“ kreieren.

Bewusstsein, dass die Kräfte der Natur schon lange vor dem Menschen wirkten. Durch die biodynamischen Methoden ist die Landwirtschaft im Einklang mit der Natur, der Erde und mit den Menschen. Die Düngung, der Anbau und die Aufzucht der Tiere werden so ausgeführt, dass die Fruchtbarkeit und das Leben im Boden, und somit auch die typischen Eigenschaften der verschiedenen pflanzlichen und tierischen Arten, geschützt und unterstützt werden. Die tiefe Verbundenheit mit der Natur und der totale Respekt ihrer Rhythmen des biodynamischen Ansatzes führen dazu, dass wir auf künstlichen Dünger, sowie chemische Hilfsmittel verzichten und den Boden den kosmischen und mondbedingten Zeiten folgend bearbeiten können. Den biodynamischen Ansatz folgend können die Fruchtbarkeit und die Lebendigkeit des Bodens, wichtigste Bausteine in der Landwirtschaft, mit natürlichen Mitteln erreicht werden: kompostierter Mist, biodynamische Präparate, pflanzliche Materialien als Dünger, Fruchtfolge, Parasitenbekämpfung mit mechanischen und Pilzbekämpfung mit mineralischen und pflanzlichen Mitteln. Unser Ziel ist eine fruchtbare Erde mit einem reichen Anteil an Bodenorganismen, auf dem die Pflanzen auf natürliche Weise wachsen, gestärkt und ernährt durch das Ökosystem des Bodens. Die Düngung und die Pflege des Bodens sind dementsprechend darauf ausgerichtet dieses Gleichgewicht zu fördern und beizubehalten. Eines der interessantesten morphologischen Tests den wir an unseren Produkten anwenden, um die organoleptischen Eigenschaften und die Lebenskräfte einschätzen zu können, ist die sensible Kristallisation. (hier mehr)