MACIOT

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LA NOSTRA STORIA

Siamo una giovane realtà Cocconatese, con terreni situati prevalentemente nei comuni di Cocconato, Piovà Massaia e alcune proprietà di eredità paterna nel comune di Montiglio Monferrato.
La passione per la terra ed i suoi frutti è sempre stata presente nel dna dei proprietari, trasmessa dai nonni che svolgevano l’attività di contadino come prima occupazione. Le antiche tecniche di coltivazione sono state adattate alle nuove esigenze, per migliorare oltremodo la qualità dei prodotti che il clima privilegiato della zona esalta ulteriormente: le estati fresche, infatti, e gli inverni miti, dovuti all’altezza delle colline di Cocconato, unitamente alle basse rese, contribuiscono ad affinare naturalmente la produzione. Tutte le colture seguono il regolamento CEE 834/2007, il cosiddetto reparto “biologico”, con conseguente rispetto della biodiversità, produzioni ottenute con sostanze e procedimenti naturali e di conseguenza la negazione dell’uso di anticrittogamici e concimi chimici.  L’ente certificatore e` ICEA.
Dalla primavera del 2010, abbiamo iniziato un percorso di biodinamica che ci ha portato ad ottenere la certificazione Demeter dal 2013, con l’uso di preparati a spruzzo, sovescio, cumulo con preparati biodinamici e soprattutto con un ascolto continuo e attento di quello che la natura ci suggerisce.
Questo sistema di allevamento di viti, nocciole ed orticole, non ha provocato nei nostri metodi di lavoro grandi cambiamenti, forse perchè, memori dei comportamenti dei nonni, abbiamo operato negli anni in maniera molto simile alle regole dettate dai regolamenti comunitari.

La produzione di uva da vino, proviene dalle vecchie vigne dei nonni Ernesto e Luigi e da nuovi impianti realizzati nel corso degli ultimi anni, con elevato rapporto di ceppi per ettaro, concimazioni triennali con letamazione da cumulo e inerbimento con essenze da sovescio dell’interfila: tutte caratteristiche di coltura mirate ad un raccolto di qualità; infatti le rese non superano mai i 70 q. a ettaro nei nuovi impianti, per scendere ulteriormente e naturalmente nelle vecchie vigne.
Il clima particolare aiuta anche nelle cattive annate a raggiungere una produzione di elevato standard. Le uve vengono trasportate in cantina con cassette, per evitare ammostamenti e subito pigiate con diraspatura.
La fermentazione, che avviene senza inoculo di lieviti selezionati bensì spontanea, con i lieviti presenti naturalmente sulle bucce dei nostri splendidi e genuini grappoli, caratterizza ancor di più il prodotto finale. L’affinamento avviene in acciaio, in botte grande (30 q) o in barriques (225 l) a seconda del prodotto.
La produzione di vino è incentrata sulla Barbera d’Asti, con piccole partite di Merlot e Cabernet Sauvignon; negli ultimi anni abbiamo aggiunto il Nebbiolo, il Grignolino ed il Sauvignon Blanc della nuova vigna di Roasino.
Ogni vigneto è vinificato a se stante, permettendo realizzazioni di “cru” quali la Barbera d’Asti “465” e “Four Rapet”, il Monferrato Rosso “Nobilino”, il Vino Varietale Sauvignon Blanc “Saurì…surlie”, il Piemonte Sauvignon “D’Or”, il Vino Varietale Cabernet Sauvignon “Poch” ed il Piemonte Grignolino “Vigin”.

AGRICOLTURA BIODINAMICA

Dagli insegnamenti preziosi di Rudolf  Steiner, un modo nuovo/antico di condurre le colture, allevare gli animali e vivere in sintonia con l’Universo,  avendo sempre ben presente che le Forze Naturali sono presenti ben prima dell’Uomo. Con il metodo biodinamico, l’agricoltura è in sintonia con la natura, con la terra e con gli uomini.
La concimazione, la coltivazione e l’allevamento sono attuati con modalità che rispettano e promuovono la fertilità e la vitalità del terreno e allo stesso tempo le qualità tipiche delle specie vegetali e animali.
Il profondo legame con la natura ed il completo rispetto dei suoi ritmi portano, con l’agricoltura biodinamica, ad abolire l’utilizzo di fertilizzanti minerali sintetici, di aiuti chimici e a gestire il terreno seguendo i cicli cosmici e lunari.
Secondo il metodo biodinamico, la fertilità e la vitalità del terreno, obbiettivo primario, devono essere ottenute con mezzi naturali: compost prodotto da deizioni animali e preparati biodinamici, materiale vegetale come fertilizzante, rotazioni colturali, lotta antiparassitaria meccanica e anticrittogamici a base di sostanze minerali e vegetali. Rendendo vitale la terra ed aumentandone l’attività biologica, le piante crescono in modo naturale, fortificate e nutrite dall’ecosistema del suolo.
La concimazione e la cura del terreno sono, quindi, finalizzate all’ottenimento e al mantenimento di questo equilibrio. Uno degli esami morfologici più interessanti che effettuiamo sui nostri prodotti per determinarne la qualità organolettiche e le forze vitali è la cristallizzazione sensibile. ( per saperne di più clicca qui)

LE NOSTRE NOCCIOLE

Coltiviamo 5 ettari di Tonda Gentile Trilobata I.G.P.
Anche in questo caso, le colture prevedono concimazioni organiche con cumulo biodinamico e sfalcio dell’erba.
Il nuovo laboratorio di lavorazione che prevede sgusciatura, tostatura, selezione e confezionamento, ci permette di utilizzare le nostre nocciole direttamente nei nostri locali e di commercializzare il surplus di questo eccezionale prodotto.

FRUTTA E VERDURA

Disponiamo di circa 200 piante da frutta, la maggior parte di antiche varietà (mele, pere, ciliegie, prugne, mandorle, albicocche) e coltiviamo circa una giornata piemontese con ortaggi che sono serviti nei nostri locali e sulle tavole delle nostre famiglie.

CONTATTI

2 + 8 =

0141 907003

info@maciot.it

Cocconato d'Asti

Via Salvo D’Acquisto, 10/A
Come famiglia Macchia, gestiamo tre locali in Cocconato e dintorni, dove potrete trovare i nostri prodotti:
La Cantina del Ponte, ristorante, enoteca e wine bar nella storica piazzetta Cavour di Cocconato, propone piatti della tradizione ed innovative sfiziosità.
La Cascina Rosegnana, agriturismo con mini appartamenti, propone la possibilità di godersi le nostre colline nella quiete di un Cascinale ristrutturato risalente al 1600.
Il ristorante Roico sul Lago, versatile e completo, offre dalle grandi cerimonie ai pranzi di lavoro, colazioni comprese al Bar del Lago.